Темный шоколад Maracaibo Clasificado 65% от Felchlin — это воплощение лучших традиций швейцарского шоколадного мастерства и уникального терруара Венесуэлы. Какао-бобы из региона Маракайбо, одного из самых престижных регионов выращивания какао в мире, придают шоколаду благородный, сбалансированный характер с глубоким шоколадным вкусом и легкими нотами сухофруктов и специй.
Maracaibo Clasificado — линейка Grand Cru / Single Origin, означающая, что шоколад произведен из какао-бобов, собранных исключительно в регионе Маракайбо (Венесуэла). Это гарантирует:
Пищевая ценность на 100 г:
Содержание какао-масла: 38-40%
Применение:
После вскрытия: плотно закрывать пакет, использовать в течение 6 месяцев
Maracaibo Clasificado — линейка Grand Cru / Single Origin, означающая, что шоколад произведен из какао-бобов, собранных исключительно в регионе Маракайбо (Венесуэла). Это гарантирует:
- Уникальный, неповторимый вкусовой профиль
- Прослеживаемость происхождения (от плантации до шоколада)
- Высочайшее качество сырья из одного из лучших регионов мира
- Классический, сбалансированный вкус без излишней кислотности
Технология производства Felchlin:
- Тщательная обжарка: Бережный режим обжарки раскрывает классические шоколадные ноты без горелых оттенков
- Идеальное конширование: Длительный процесс конширования (до 72 часов) обеспечивает шелковистую текстуру
- Форма таблеток (каллет): Оптимальный размер для быстрого и равномерного темперирования
- Стабильная рецептура: Гарантирует одинаковый результат от партии к партии
- Классификация "Clasificado": Означает отборные какао-бобы высшего качества
Пищевая ценность на 100 г:
- белки 7-8 г
- жиры 38-40 г
- углеводы 45-50 г
- клетчатка 8-10 г
- энергетическая ценность ~560 ккал
Содержание какао-масла: 38-40%
Применение:
-
Темперирование и отливка (для конфет и плиток)
-
Ганаши и начинки (классический ганаш, ганаш для муссов)
-
Муссы и десерты (шоколадный мусс)
-
Выпечка (шоколадные бисквиты, брауни, фондан, печенье)
-
Глазури и покрытия (зеркальная глазурь, велюр (шоколадное напыление), простая глазурь для тортов)
-
Мороженое и сорбеты (шоколадное мороженое, шоколадный соус)
-
Декор и отделка (шоколадная стружка, шоколадные украшения, посыпка)
- Температура 16-20°C (не выше 22°C!)
- Влажность не более 65%
- Беречь от прямых солнечных лучей
- Хранить вдали от сильно пахнущих продуктов
- Не хранить в холодильнике (возможен конденсат!)
После вскрытия: плотно закрывать пакет, использовать в течение 6 месяцев