Филе трески с вялеными помидорами и розочками из тет-де-муана

Подготовка - приготовление

Разогрейте духовку до 110 °C.
Вымойте помидоры и удалите плодоножки. Бланшируйте помидоры в кипящей воде в течение 1 минуты, а затем обдайте их холодной водой. Снимите кожицу, разделите на четвертинки и удалите семена. Выложите разрезанные на четвертинки помидоры на противень, застеленный бумагой для выпечки. Посолите и поперчите по вкусу, посыпьте сахаром и сбрызните маслом. Запекайте в духовке 1 час, периодически сбрызгивая маслом. Выньте противень из духовки.
Разогрейте духовку до 180°C. Смешайте масло, в котором готовились помидоры, с песто из базилика. Отложите в сторону.
Приготовьте филе трески с приправами в форме для запекания в духовке в течение 10 минут.
Выложите вяленые помидоры в 2 ряда на каждую тарелку.
В центр тарелки выложите филе трески. Сверху полейте песто из базилика, посыпьте измельченным тимьяном и розовым перцем в горошек и выложите на каждую тарелку по 2 розочки тет-де-муана. Сразу же подавайте!

Ингредиенты
8 розочек тет-де-муана
2 ст.л. сахара
2 ст. л. песто из базилика
4 веточки тимьяна
8 спелых помидоров
2 ст. л. оливкового масла
4 филейных части трески весом по 150 г
соль и розовый перец горошком