Табуле из цветной капусты с розочками тет-де-муан

Подготовка:

Оставьте сухофрукты набухать в миске с горячей водой примерно на 5 минут.
Вымойте цветную капусту и удалите соцветия.
Положите соцветия в блендер или кухонный комбайн и измельчайте до тех пор, пока они не приобретут консистенцию кускуса.
Затем переложите в салатницу.
Обсушите сухофрукты и нарежьте абрикосы мелкими кубиками.
Добавьте к цветной капусте вместе с петрушкой и луком-шалотом.

Процесс приготовления:

Выжмите сок из цитрусовых и смешайте его в миске с оливковым маслом и имбирем.
Посолите и поперчите по вкусу.
Полейте соусом табуле из цветной капусты и тщательно перемешайте.
Подавайте охлажденным, аккуратно украсив табуле розочками тет-де-муан.

Ингредиенты:

12 розочек тет-де-муан

50 г кураги

50 г изюма

1 цветная капуста

1 ч.л. свежего тертого имбиря

1 ч.л. сельдерея

свежемолотый перец

1 лимон

1 апельсин

4 ст.л. оливкового масла

1 ст. л. измельченной петрушки

1 ст. л. очищенного и мелко нарезанного лука-шалота

Совет: если у вас нет блендера/кухонного комбайна для цветной капусты, просто натрите ее на крупной терке.