Какао-пудра Felchlin — это профессиональный ингредиент премиум-класса, созданный для кондитеров, которые не идут на компромиссы в качестве. Благодаря содержанию какао-масла 20-22% (вместо стандартных 10-12% в масс-маркет продуктах), эта пудра придает десеркам невероятную бархатистость, насыщенный вкус и роскошную текстуру.
Технология производства:
- Алкализация (Dutch-process): Обработка карбонатом калия (E501) убирает природную кислотность какао, раскрывая глубокие шоколадные ноты с легкими ореховыми оттенками
- Высокое содержание какао-масла (21 г на 100 г): Обеспечивает превосходную растворимость, бархатистую текстуру и интенсивный аромат
- Тончайший помол: Идеально распределяется в тесте и кремах без комочков
- Натуральная ваниль в составе: Усиливает и округляет шоколадный вкус
Состав: какао-порошок с пониженным содержанием жира (20-22%), регулятор кислотности: карбонат калия (E501), следы натуральной ванили.
Пищевая ценность на 100 г:
- белки 18-20 г
- жиры 20-22 г
- углеводы 25-30 г
- клетчатка 15-18 г
- энергетическая ценность ~400 ккал
- Выпечка и бисквиты (шоколадные бисквиты, брауни и фондан, печенье и кексы, макаронс (шоколадные) - дозировка: 30-50 г на 1 кг теста
- Кремы и муссы (шоколадные ганаш, заварной крем с какао, муссы и суфле, сливочные кремы) - дозировка: 40-80 г на 1 кг крема
- Мороженое и десерты (шоколадное мороженое (предотвращает кристаллизацию), тирамису, панна-котта, сорбеты) - дозировка: 50-100 г на 1 л смеси
- Глазури и декор (шоколадная глазурь (фондан), посыпка для тортов и пирожных, украшение тарелок, какао для капучино) - дозировка по вкусу
- Напитки (горячий шоколад, какао с молоком, коктейли) - дозировка: 10-20 г на порцию
- Температура 16-20°C
- Влажность не более 65%
- Беречь от прямых солнечных лучей
- Хранить вдали от сильно пахнущих продуктов (какао впитывает запахи!)
После вскрытия: использовать в течение 6 месяцев для наилучшего качества