Горький шоколад Madagascar 64% от Felchlin — это воплощение лучших традиций швейцарского шоколадного мастерства и уникального терруара Мадагаскара. Какао-бобы, выращенные на плодородных вулканических почвах этого тропического острова, придают шоколаду неповторимый характер: интенсивный, фруктовый, с легкой кислинкой красных ягод.
Madagascar — это линейка Grand Cru / Single Origin, означающая, что шоколад произведен из какао-бобов, собранных исключительно на Мадагаскаре. Это гарантирует:
Пищевая ценность на 100 г:
Содержание какао-масла: 38-40%
Применение:
После вскрытия: плотно закрывать пакет, использовать в течение 6 месяцев
Madagascar — это линейка Grand Cru / Single Origin, означающая, что шоколад произведен из какао-бобов, собранных исключительно на Мадагаскаре. Это гарантирует:
- Уникальный, неповторимый вкусовой профиль
- Прослеживаемость происхождения (от плантации до шоколада)
- Высочайшее качество сырья
- Эксклюзивность для ваших десертов
Технология производства Felchlin:
- Тщательная обжарка: Бережный режим обжарки раскрывает фруктовые ноты без горелых оттенков
- Идеальный конширование: Длительный процесс конширования (до 72 часов) обеспечивает шелковистую текстуру
- Форма таблеток (каллет): Оптимальный размер для быстрого и равномерного темперирования
- Стабильная рецептура: Гарантирует одинаковый результат от партии к партии
Пищевая ценность на 100 г:
- белки 7-8 г
- жиры 38-40 г
- углеводы 45-50 г
- клетчатка 8-10 г
- энергетическая ценность ~560 ккал
Содержание какао-масла: 38-40%
Применение:
-
Темперирование и отливка (для конфет и плиток)
-
Ганаши и начинки (классический ганаш, ганаш для муссов)
-
Муссы и десерты (шоколадный мусс)
-
Выпечка (шоколадные бисквиты, брауни, фондан)
-
Глазури и покрытия (зеркальная глазурь, велюр (шоколадное напыление)
-
Мороженое и сорбеты (шоколадное мороженое)
- Температура 16-20°C (не выше 22°C!)
- Влажность не более 65%
- Беречь от прямых солнечных лучей
- Хранить вдали от сильно пахнущих продуктов
- Не хранить в холодильнике (возможен конденсат!)
После вскрытия: плотно закрывать пакет, использовать в течение 6 месяцев