Горький шоколад Costa Rica 70% от Felchlin — это воплощение мощи и благородства центральноамериканского какао. Какао-бобы из Коста-Рики, выращенные на вулканических почвах в тени тропических лесов, придают шоколаду интенсивный, насыщенный характер с глубокими нотами кофе, темного рома и обжаренных орехов.
Costa Rica — это линейка Single Origin, означающая, что шоколад произведен из какао-бобов, собранных исключительно в Коста-Рике. Это гарантирует:
Пищевая ценность на 100 г:
Содержание какао-масла: 38-40%
Применение:
После вскрытия: плотно закрывать пакет, использовать в течение 6 месяцев.
Costa Rica — это линейка Single Origin, означающая, что шоколад произведен из какао-бобов, собранных исключительно в Коста-Рике. Это гарантирует:
- Уникальный, неповторимый вкусовой профиль
- Прослеживаемость происхождения (от плантации до шоколада)
- Высочайшее качество сырья из одного из лучших регионов Центральной Америки
- Интенсивный, насыщенный вкус без излишней кислотности
Технология производства Felchlin:
- Интенсивная обжарка: Более глубокий режим обжарки раскрывает мощные кофейные и ореховые ноты
- Длительное конширование: До 72 часов для шелковистой текстуры и сбалансированного вкуса
- Форма таблеток (каллет): Оптимальный размер для быстрого и равномерного темперирования
- Стабильная рецептура: Гарантирует одинаковый результат от партии к партии
- Высокое содержание какао (70%): Максимальная интенсивность вкуса
Пищевая ценность на 100 г:
- белки 9-10 г
- жиры 38-40 г
- углеводы 35-40 г
- клетчатка 10-12 г
- энергетическая ценность ~570 ккал
Содержание какао-масла: 38-40%
Применение:
-
Темперирование и отливка (для конфет и плиток)
-
Ганаши и начинки (классический ганаш, кофейный ганаш, для трюфелей)
-
Муссы и десерты (интенсивный шоколадный мусс, кофейный десерт)
-
Выпечка (шоколадные бисквиты, брауни, фондан, шоколадный хлеб, печенье)
-
Глазури и покрытия (зеркальная глазурь, велюр (шоколадное напыление)
-
Мороженое и сорбеты (интенсивное шоколадное мороженое, кофейно-шоколадное мороженое, шоколадный соус)
- Кофейные десерты (тирамису премиум, шоколадно-кофейный торт)
- Температура 16-20°C (не выше 22°C!)
- Влажность не более 65%
- Беречь от прямых солнечных лучей
- Хранить вдали от сильно пахнущих продуктов
- Не хранить в холодильнике (возможен конденсат!)
После вскрытия: плотно закрывать пакет, использовать в течение 6 месяцев.