Твердый, выдержанный, плотной консистенции, почти без глазков, однородный на срезе.
Выдержка: от 9 до 12 месяцев
Вкус: пикантный, с долгим ореховым послевкусием
Аромат: осенняя листва, грецкий орех
Вина: Мерло, Бордо, Кьянти, Сира, Пино Нуар
Состав: коровье молоко, соль, сычужный фермент, молочнокислые бактерии, животного происхожденияСрок хранения - 120 дней. Температура хранения: от +2°C до +4°C.