«Резервный» Gruyère AOP имеет более богатую вкусовую гамму и хорошо выраженный аромат. Твердый, выдержанный (от 9 до 12 месяцев) плотной консистенции, почти без глазков, однородный на срезе.
Вкус: пикантный, с долгим ореховым послевкусием.
Аромат: осенняя листва, грецкий орех.
Вина: Мерло, Бордо, Кьянти, Сира, Пино Нуар.
Состав:
Коровье молоко, соль, сычужный фермент, молочнокислые бактерии, животного происхождения.
Срок хранения:
120 дней. Температура хранения: от +2°C до +4°C