Гордость Швейцарии твердый сыр - «Тет-де-Муан», что переводится как «головой монаха». Изумительный по вкусу он относится к категории элитных сыров и очень специфичен по форме подачи на стол, поэтому малоизвестен в широких кругах. Тет-де-муан изобретен тысячу лет назад в аббатстве Bellelay в горах Юры. В исторических документах еще за сто лет до основания Швейцарской Конфедерации можно найти упоминание как аббатства, так и сыра, который сразу после изобретения стал отличным «платежным средством». В память о монахах местные жители назвали голову сыра «головой монаха». Есть и некое внешнее сходство с головой послушников - круги сыра покрыты коричневой твердой корочкой, а прежний способ нарезки напоминал обряд пострига монахов. Сыр «Голова монаха» идеально подходит в качестве изысканной закуски к хорошему вину. В кулинарии «Тет-де-Муан» используют в составе сложных закусок и десертов как украшение.
Вкус: фруктовый с островатыми нотками
Вина: Савиньон Блан, Рислинг, Шенин Блан
Вкус: фруктовый с островатыми нотками
Вина: Савиньон Блан, Рислинг, Шенин Блан