Сыр Tête de Moine, или «Голова монаха», был создан монахамиоколо 800 лет назад. Первое упоминание о нём датируется 1192годом: тогда его использовали как налог с крестьян-скотоводов идаже в качестве денежного эквивалента. Изначально сыр назывался«Белле» в честь аббатства в Секуре, где он был впервые приготовлен.
Около 200 лет назад французские солдаты, изгнав монахов изаббатств, переименовали сыр в Tête de Moine («Голова монаха»). Импоказалось, что процесс соскабливания сыра специальным ножомнапоминает подстригание тонзуры — монашеской прически.
Сегодня этот изысканный сыр подают в виде нежных розочек,которые идеально подходят для украшения сырных тарелок и вкачестве закуски.
Вина: Совиньон Блан, Шасла, Рислинг, красные десертные вина, розе
Состав:
Пастеризованное молоко, молочнокислые бактерии, сычужный фермент животного происхождения, соль.